کوکو سبزی خوشمزه
کوکو سبزی در عین حال که غذای خوشمزهای است طرز تهیه آن بسیار ساده و آسان است و در خیلی سریع آماده میشود مخصوصاً اگر سبزی کوکوی آماده و خرد کرده داشته باشید خیلی سریع و بی دردسر حاضر میشود. البته پیشنهاد میکنم برای تهیه کوکو سبزی حتماً از سبزی تازه استفاده کنید.
این کوکوی خوشمزه به شکلهای مختلفی تهیه میشود میتوانید آن را داخل تابه یا در فر سرخ کنید که اگر در فر سرخ کنید روغن کمتری لازم دارد در نتیجه میتوانید یک غذای رژیمی و سالم تهیه کنید علاوه بر این میتوانید آن را رول کنید و به صورت رولت کوکو نیز سرو کنید که ظاهر بسیار زیبایی دارد و مناسب مهمانیها و مجالس است.
مواد اولیه لازم برای تهیه کوکو سبزی
سبزی کوکو پاک کرده و خرد شده شامل تره، جعفری، گشنیز و شوید ۶۰۰ گرم
(توجه داشته باشید که همیشه میزان تره باید حدوداً ۲ برابر باقی سبزیها باشد)
پیازچه خرد شده ۲ عدد
سیر رنده شده ۴ حبه
پیاز کوچک رنده شده ۱ عدد
تخم مرغ ۵ عدد
آرد ۳ قاشق غذاخوری
زرشک ۱/۵ قاشق غذاخوری
مغز گردو خرد شده ۹۰ گرم
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
آویشن ۱ قاشق چایخوری
ریحان خشک ۲ قاشق چایخوری
روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه کوکو سبزی
ابتدا تخم مرغ و نمک و زردچوبه و فلفل و آویشن و ریحان خشک را در کاسه مورد نظر میریزیم و با چنگال یا همزن دستی هم میزنیم تا تخم مرغ باز شود نکته بسیار مهم در تهیه کوکو سبزی این است که در میزان اضافه کردن نمک بسیار دقت کنید، چون کوکو سبزی خیلی زود شور میشود.
سپس در ادامه پیازچه خرد شده و سیر رنده شده و پیاز رنده شده را به مواد داخل کاسه اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید میتوانید پیاز را حذف کنید، اما ترکیب این مواد عطر و طعم بسیار خوبی به کوکوی شما میدهد.
در مرحله بعد آرد را اضافه کنید هم بزنید سپس سبزی های خرده شده را کم کم به مواد اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید وقتی که همه مواد را با هم ترکیب کردید باید فوراً آن را سرخ کنید، چون اگر بین آماده شدن مواد و سرخ کردن آن فاصله بیفتد آب میاندازد.
نصف مواد را داخل تابهای که از قبل در آن روغن ریختید و گرم شده است بریزید توجه داشته باشید که همه مواد را یک دفعه نریزید بلکه کم کم با قاشق بریزید و صاف کنید قطر مواد باید حدود ۲ تا ۳ سانت باشد حواستان باشد حرارت باید حتماً ملایم باشد باشد اگر حرارت زیاد باشد روی مواد زود سرخ میشود در حالی که مغز آن هنوز خام است. وقتی که حدود ۲ تا ۳ دقیقه گذشت زرشکی را که از قبل تمیز شسته اید همراه با گردو خرد شده را روی کوکو بریزید بعد باقی مواد را روی آن بریزید البته میتوانید زرشک و گردو را حذف کنید.
در شستن زرشک دقت کنید چراکه زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمیشود برای شستن زرشک ابتدا زرشکها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار دهید و زیر شیر آب بگیرید بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید میبینید که داخل کاسه پر از شن ریزه شده این کار را باید تا جایی ادامه دهید که آبی که داخل کاسه میماند کاملاً تمیز باشد.
هنگامی که لایه دوم را ریختید در ظرف را بگذارید و اجازه دهید حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بماند وقتی که کوکو خودش را گرفت به کمک یک کفگیر برش بزنید بعد برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود در این مرحله باید حدود ۲ قاشق روغن مجدداً اضافه کنید وقتی کوکوها را برگرداندید در ظرف را نگذارید، چون کوکو ها خمیر میشوند.
مطالب مرتبط:
ترفندهای نگهداری طولانی مدت ترشیجات در خانه